夜市攤販的食品有標示原產地的義務嗎？食藥署規定整理

夜市現場調理的即食食品（雞排、滷味、茶葉蛋等）不適用一般「散裝食品標示規定」，而是依「直接供應飲食場所」規定辦理。含豬肉或豬可食部位、含牛肉或牛可食部位的料理，須依食藥署各該公告標示原料原產地（國）。消費者若看不到標示，可主動詢問，或向所在縣市衛生局、1919食安專線反映。

---

夜市食品與「散裝食品標示規定」的關係

食品安全衛生管理法第25條授權中央主管機關（衛生福利部食品藥物管理署，食藥署）對散裝食品販賣者要求標示品名、原產地等事項，並對直接供應飲食場所就特定食品要求標示原產地。品項、方法與範圍，以中央公告為準。

食藥署《散裝食品標示規定問答集》（109年8月28日公布、10月14日修訂）寫明：

便利商店、超市、賣場、量販店、夜市等販售於現場調理或持續加熱的即食食品，如熱狗、包子、地瓜、滷味、茶葉蛋、關東煮等，應依直接供應飲食場所的相關規定辦理標示。

這意味著夜市現場烹調的食品，不適用一般針對超市、賣場等業者販售預包裝或散裝未烹調食品的那套標示規定。若只是把冷藏冷凍食品現場復熱、並非現場調理，問答集改依該產品包裝態樣，走包裝食品或散裝食品標示規定。

---

直接供應飲食場所的原料原產地標示義務

雖然不在散裝食品標示規定範圍內，夜市現場供餐屬於「直接供應飲食場所」，仍受到特定原料原產地標示要求。豬與牛是兩則公告，不要把衛福部110年新制頁的豬肉段直接寫成「牛肉也寫在同一頁」。

豬肉：衛福部「110年元月起食品管理新制」頁及食藥署109年9月17日公告寫明，不論包裝食品、散裝食品或直接供應飲食場所，含有豬或豬可食部位原料者，自110年1月1日起須標示豬肉及豬可食部位原料之原產地（國）；原產地以其屠宰地（國）為據。標示應以中文顯著為之，得以卡片、菜單註記、標記（標籤）或標示牌（板）等型式，採張貼、懸掛、立（插）牌、黏貼或其他足以明顯辨明之方式擇一。以標籤、菜單註記者，字體長寬各不得小於四公釐；以其他標示型式者，各不得小於二公分。

牛肉：食藥署另有「直接供應飲食之場所供應含牛肉及牛可食部位原料食品標示原產地相關規定」（101年9月6日公告，102年9月10日修正法律授權依據）。問答集也把含牛肉或牛可食部位的現場餐飲，指向這則規定。牛肉規定不包含牛乳及牛脂；原產地同樣以屠宰國為據。

實際應用舉例：

夜市豬腳或排骨湯攤：食材含豬肉→須標示豬肉原料原產地（國）。

夜市牛肉麵或牛排攤：食材含牛肉→須依牛肉公告標示牛肉原料原產地（國）。

夜市滷味攤若有豬內臟品項：含豬可食部位→同樣須標示。

雞排攤（不含豬牛）：主食材為雞肉。若是把散裝生鮮、冷藏、冷凍雞肉直接零售、未經現場調理，可能落入20項農畜禽散裝食品的原產地標示；若是現場裹粉炸製的即食雞排，適用直接供應飲食場所規定。目前核到的直接供應飲食場所強制原產地公告，是豬肉與牛肉；現場炸雞排是否另有雞肉強制原產地要求，請以食藥署最新公告為準，本文不寫成已有同一套強制規定。

---

未具登記攤販的散裝農畜禽食品標示

若夜市攤商販售的是未經現場烹調、直接擺出的生鮮或冷凍散裝食品（例如現切生鮮牛肉、冷凍雞肉零售），則適用另一套規定：

自110年1月1日起，即使未具公司登記或商業登記的攤販，只要販售生鮮、冷藏、冷凍等形態的花生、紅豆、綠豆、黑豆、黃豆、蕎麥、薏苡、藜麥、芝麻、小米、大蒜、香菇、茶葉、紅棗、枸杞子、杭菊、雞、豬、羊、牛等20項農畜禽散裝食品，就須標示原產地（國）。標示方式可以卡片、標記（籤）或標示牌（板）等型式，採懸掛、立牌、黏貼或其他足以明顯辨明的方式之一。這20項不只是畜產，也包括雜糧、乾貨與部分農產品。

這意味著從傳統市場或夜市旁邊購買未烹調散裝肉品、花生或香菇的攤販，也在這份標示義務的範圍內。

---

看不到標示時消費者可以怎麼做

主動詢問：可以直接問攤商食材原產地。

向衛生局反映：各縣市政府衛生局是食安的第一線稽查單位。發現明顯未標示豬肉或牛肉原產地的情形，可向所在縣市衛生局的食品衛生稽查窗口反映。

全國入口：衛福部／食藥署說明，食品檢舉與諮詢可撥1919全國食安專線（週一至週五上午8時至下午6時；市話或手機皆可，需付費）。食藥署本身也公告諮詢服務專線（02）2787-8200。消費爭議可另撥1950。本文不使用未在食藥署現行頁面核到的舊0800號碼。

保留資訊：拍下攤位外觀、菜單或食材，作為反映時的輔助說明。

更多消費爭議處理管道，可參考：夜市消費爭議現場處理與官方投訴管道。

---

違反標示規定的罰則

未依中央依食安法第25條第2項所為公告標示者，罰則在第47條第10款：處新臺幣三萬元以上三百萬元以下罰鍰；情節重大者，並得命歇業、停業一定期間或廢止登記、登錄等。不是「直接寫違反第25條處3萬至300萬」。

標示不實、誇張或易生誤解，對的是第28條第1項，罰則在第45條：處新臺幣四萬元以上四百萬元以下罰鍰。第28條第2項是食品不得為醫療效能之標示、宣傳或廣告，罰鍰是六十萬元以上五百萬元以下，與原產地標示不實不是同一款。

罰則由各縣市衛生局執法，稽查後才會裁罰。

---

常見問題 FAQ

Q：夜市攤位一定要在顯眼的地方貼原產地標示嗎？

含豬肉或牛肉的料理，攤商依各該公告須標示原料原產地（國）。豬肉公告要求中文顯著標示，並以卡片、菜單註記、標記或標示牌等方式，擇一「足以明顯辨明」。菜單、標籤有最小字體（四公釐），其他型式不得小於二公分。不是「位置完全沒有限制」。若消費者在現場看不到標示，可主動詢問。

Q：夜市賣雞排的攤位，雞肉也要標示原產地嗎？

目前核到的直接供應飲食場所強制原產地公告，主要是豬肉（豬可食部位）與牛肉（牛可食部位）。雞肉部分：散裝冷凍雞肉若是非現場調理的零售態樣，可能落入20項農畜禽散裝標示；現場調理的雞排適用直接供應飲食場所規定，雞肉是否另有強制原產地要求，以食藥署最新公告為準。

Q：看到夜市豬肉標示「臺灣本土豬」，這樣的標示可以相信嗎？

標示不實屬第28條第1項禁止的情形，可依第45條裁罰。但消費者在現場無法自行驗證真偽，若懷疑標示有問題，可向衛生局舉報由稽查人員抽驗。

Q：我對豬肉過敏，可以靠標示判斷嗎？

食物過敏是另一個面向。現場調理食品這裡討論的標示義務，主要針對原料原產地，不是成分過敏原的完整揭露。如有食物過敏需求，仍應主動詢問攤商成分細節，不要單靠攤位外觀判斷。相關說明可參考：帶食物過敏的人逛夜市：法規現況與出發前準備。

Q：買到標示原產地但實際不符的食品，怎麼申訴？

可保留購買憑證、食品照片與攤位資訊，向所在縣市衛生局食品衛生稽查窗口或1919食安專線反映，由稽查單位抽樣送驗後依法處理。

---

> 本文資訊核對日：2026年9月12日。食品標示規定以食藥署及衛福部最新公告為準，雞肉等非豬牛食材的標示要求如有更新，請至食藥署官網確認最新公告。本文為一般說明，不是個別攤商的稽查結果。衛生疑慮的個案判定由各縣市衛生局負責。

本文由「喵宇宙 Meow Universe」製作，過程使用 AI 工具協助整理與撰稿，發布前經 AI 覆核，未經逐篇人工覆核。內容僅供參考，實際規定、數字與可否申請請以文中列出的官方來源最新公告為準。